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222: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:37:36
楊貴妃、菓子はレシピ通りに作れば美味しくて当然とか言うけどそんな甘くないでしょ
前々から菓子なんて簡単ムーヴ見えるけどなんなんだろうこれ

234: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:43:36
>>222
レシピ通りに作ればおいしいのは本当。ただし簡単ではない。
設計図通りに作るのがどんだけ難しいかわからん奴が簡単だのなんだの抜かすんだよ……!
メレンゲはちゃんと角が立つまで泡立てろっつってんのにテロテロなまま流し込む奴のなんと多いことか

237: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:44:43
>>234
それは人間の問題であってレシピ通り作れてないのでは

250: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:49:23
>>222
レシピ通りに作れば間違いないよ
ただレシピ通りに作るのにある程度の知識と技術が必要なだけで


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227: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:38:51
科学だから美味しくて当然

228: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:40:27
むしろレシピ通りに作れないとどうにもならんのがお菓子では?

235: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:43:47
>>228
料理は科学って言葉があるが、とりわけ菓子類は分量も入れるタイミングも必ずレシピ通りじゃないと失敗する(経験談)

林檎のスコーンを作ろうとして粉を入れる手順を一つ入れ違っただけで、林檎風味のサブレが出来上がるってナニソレ

241: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:45:09
>>235
え、じゃぁ同じことしたら鳩スコーンが・・・?

229: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:41:41
レシピ通りに作れば普通に出来るでしょ

230: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:41:47
料理もお菓子も普通の人が普通に食べておいしいもの作る分にはマジで「レシピ通り」でいいぞ
ただそれが出来ない人間が凄く多いというか、本当にそのままやるの意外と難しいんだよ

232: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:42:31
レシピ通りに作っても混ぜ方が下手だったりもたつくと終わるのが菓子

236: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:44:08
>>232
時間とか混ぜる回数含めての「レシピ通り」だから
そこ間違えてる時点でちゃんと出来てないだろそれ

244: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:46:16
>>236
混ぜる回数も季節による室温で変わるからな…

233: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:42:57
測って混ぜりゃどうにかなるものもあるが
生地に空気含ませる混ぜ方とか(下手だと生地ペシャンコになる)、
チョコに熱加える系(温度管理)とか、コツ難しいものも沢山あるな

242: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:45:21
>>233
後レシピに描いてある表現がいまいち抽象的なのも原因かもね。
もったりってなんだよもったりって。慣れると感覚でわかるけどいまだにもったりとは何なのかとなる

239: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:44:49
楊貴妃のはレシピ通りに作ればお菓子なんて簡単なのにやらないから不味い
ちなみに作ろうとしたのは饅頭

雀と巴御前のことで料理は難しくお菓子は簡単だと言う主張を続けている

252: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:50:19
>>239
その2人の場合味覚が死んでるからお菓子は少し味付けがズレても形になるほうだからまだ楽という意味ではなかろうか

268: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:55:26
>>252
でも巴御前のバレンタイン栗チョコはテンパリングが必要だからそういうわけにはいかんのよ

271: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:56:04
>>268
テンパリングは温度管理守ってればなんとでもなるよ

281: カルデア職員 2020/02/12(水) 23:02:36
>>271
でも正月イベはそういう以前の問題で
チョコを火に投げ込むかもしれないレベルだったよ

305: カルデア職員 2020/02/12(水) 23:12:44
>>281
それはレシピ通りじゃないからね…

お菓子作りはレシピ通りに作れば美味しい(ただしレシピ通りに作るのが簡単とは言ってない)というか

240: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:44:50
真面目にパン作ると湿度とかが影響するから本人の感が不可避

243: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:45:28
お菓子って途中で味見とかができないやつ多いから普通の料理より後から調整とかが難しい

246: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:47:47
練ってはいけない、さっくり切るように混ぜるとか意外と難しい

260: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:52:51
>>246
今は動画で見られるからいいけど
人に聞けない人間にとって、昔はここら辺の機微が分からなかった悲しみ

248: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:48:32
むかしここでハンドミキサーと課金で迷ってるマスターの相談に乗ったことがあったな

249: カルデア職員 2020/02/12(水) 22:49:03
レシピ通りのお菓子作りが下手な奴はスコーン作ればいいだけと昔から決まっている

引用元: https://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/otaku/995/1581502733/l50


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